2週間に一度 八郷の三輪農園さんから 豚肉を届けてもらっています。
どの部位が届くかはお任せで 今回はスペアリブと挽肉でした。
新鮮でズッシリ重いお肉をタレに浸けておき 早速お料理しました。
平土鍋にホイルシートをひいて 漬け込んだお肉と小振りなキタアカリを並べて中火から始めます。
両面焦げ目がついたら 弱火にして20分程、最後に蓋を取って水分を飛ばしたら 出来上がりです。
醤油とニンニクの焦げた香りがたまりません。
お肉が得意でない私でも 三輪農園さんの豚肉は好きです。
豚の餌は 地元の食材を使い 抗生物質やホルモン剤などは 極力使わないで育てています。
ですから 豚肉の香りと甘さが他とは違うし 獣臭さが無くて美味しいのです。
ここのお肉を食べたら スーパーのお肉には戻れなくなります。
娘の言葉を借りると
「スーパーで買う豚肉は美味しくない。 まるで豚肉の味を染み込ませた布を食べているみたい。」
なるほど なかなかの比喩です。
